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当市集成为一种时尚

2019-11-19 14:10:36

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华冠市集运营总监谢友全介绍说:


我们当时也没想着做市集,就想着做差异化,可是怎么做差异呢?就是做市集。




原来超市是我们的经营核心,后来超市变成一个辅助,只是做为一个档口,原来规划有36个小档口,超市面积是350平方米,市集整体面积是2000平方米。



目前超市单品约3200SKU,每天销售额约3万元左右,超市销售的粮油调料占比较高,其次是日配冷藏、冷冻、乳品。



在这家店,我们首次使用了电子加签中的一个功能,就是我们自己做的一个嗨购卡,商品上有两种价格,一种正常零售价是6.9元,嗨购价是5.9元,嗨购卡在服务台进行办理,它相当于是会员卡的升级卡。



超市自有品牌有220多支,占全部商品的2%;60%的商品都要有嗨购价,整个门店400克包装的华冠倒蒸地瓜片日销1万多元。



我们把超市的食品、非食、生鲜分开了。收银区设有自助结账机,顾客可以使用会员卡、嗨购卡线上结账。



各个入驻商户都有能使用嗨购卡的pos机。我们鼓励顾客到商户区消费,现金进入华冠收银系统,然后再给商户结清,目的是把市场经营理念引进来,便于对商户进行统一管理。



华冠超市的商户商户小敏说:



当时看中的就是华冠市集长远效益较好,比起外边的流动摊,在华冠的收入是相对稳定的,华冠市集的灵活性比较强,商品售价也比周边商铺低10%左右。



我们的应季水果从当地周边果农手里直接采购,有时候也会从华冠进货。这里每日租金每平方米才十块钱左右,我租了三十三平米左右。市集的最佳社员是根据每天的营业额加服务态度评比出来的,我是一不小心拿了个第一。



谢友全介绍:



华冠市集商户都是统一工服,统一管理,这样他们有一种团队的感觉了。市集的惠民补贴白菜卖9分钱一斤。在这里经营的菜商会经常打理自己的蔬菜,捆成一捆,可能就不需要再称重,按捆卖;他们也不标价,价格调整很灵活。



市集我们还要升级,想打造网红实体店,目前市集基本上由三部分组成。



第一主要以家庭消费的核心,是由蔬菜、水果、大肉、水产形成的。第二是小型的网红餐饮,针对年轻消费的美食、小吃。第三是配套服务,比如打印店、快件照。



大肉区都是商户做自主经营的,最便宜的肉能卖18至19元,每天排队的人非常多,因为它很便宜,一部分货源是华冠供给的。











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