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二三线城市中小型购物中心美食广场如何配置与发展?

2018-11-01

▼二三线城市中小型购物中心美食广场如何配置与发展?

在“大食代美食广场”进入国内购物中心后,将“美食广场”这一餐饮业态引入国内餐饮与实体商业当中,让“美食广场”这一餐饮形态成为一个购物中心的客流发动机。

而随着商业的不断发展“美食广场”这一业态也在不断地提升与进步,几乎成为购物中心的标配,而这一业态也由传统的四周环绕档口+中间就餐的空间组合模式进化到现在各种不同的“主题美食广场”“主题美食公园”等不同命名、不同设计风格、不同交通动线的“美食集合”空间。

但发展到这个地步之后,似乎美食广场的发展形势进入了一个死胡同,其组合形式无非是档口+中岛+共享餐区+休闲体验区这几种元素的不同占比组合,即使加入一些时下流行的网红元素,它依旧是购物中心里面一个单独的餐饮单元。

这种餐饮单元在一线城市大型商业综合体中现阶段还可以与其他餐饮相结合以调动客流。但是在二三四线城市的中小型购物中心中这种餐饮形式并不会带来除刚需消费以外的随机消费。

而在中小型购物中心中的美食广场作为一个单独的餐饮单元配置,一定程度上会影响整个购物中心的餐饮配比。

那么作为吸客利器的“美食广场”在中小型购物中心应该怎样配置呢?岩屿设计团队提出了一种新的美食广场业态发展方向——“多元化主题美食集合街区”打破现有美食广场的就餐模式以及档口业态布局形式。

将餐饮档口以“点集合”组团形式融入到购物中心当中,在“点集合”当中,餐饮档口将以10-40㎡的独立小店模式与快消产品、手工、娱乐、时尚空间等消费单元糅合,打造一个包容性无明显空间界限的“多元化主题美食集合街区”,以增加购物中心的客流的自主传播力度,同时增加客流的随机消费占比。在这样的新型空间当中即在最大程度上丰富了中小型购物中心的业态种类竞争力度,也提高了中小型购物中心的体验感,从而提升二三四线城市中小型购物中心的整体竞争力与生存空间。

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岩屿设计,中国唯一一家商业策略型设计机构,以跨界联合体的团队特色确保提供项目的商业定位、设计规划、落地运营的全案实施。致力于各种传统商业模式的提升改造设计,为传统商业注入新鲜血液。


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项目案例类型:室内外主题街区改造设计、主题餐饮街设计、餐饮美食广场设计、星级员工学校食堂设计。


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