体量大，有满足感

商业项目的经济效益与规模紧密相关，投资越大回报约高。

我们都知道小餐饮的毛利很高，赚钱很难，原因是夫妻店的模式虽然成本低，但是规模有限，产生的利润也有限。即便有50%以上的毛利，也是很难赚钱的。

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相反的一些大型美食城，虽然投资大成本高，每天却能产生高流水，哪怕只有15%的毛利，也可以获得客观的收益。

中等规模的餐饮单店投资并不低，甚至要高于面积更大的聚合型餐饮中心，盈利能力取决于能够支撑起高客单价的产品，牵一发而动全身。

品类丰富

小型餐饮的好处是可以把品类做的异常丰富，可以提供多重口味和选择带给顾客更多的满足感。品类丰富带来的好处很多，低客单价可以降低顾客的支出顾虑，从而产生超额消费。

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很多品类的提供者是本地小商户，不具备食品之外的产品力，比如品牌、活动和营销，只能被动的售卖，为这些商户提供整合服务是聚合餐饮业主要考虑的问题。

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美食和景观体验

美食和景观的融合交互是北京岩屿一直研究的课题，好的景观不一定造价贵，但是一定能为餐饮带来更多的消费机会，我们把景观作为商业的整体环境打造，用嵌入式的商户落位来引导顾客消费。

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附加体验加分

餐饮环境可以带来附加体验，从而让消费者获得超出食物本身的满足，无论是小桥流水还是开在书店里的咖啡馆，都是在精神愉悦的层面给美食加分，有些附加体验的商业类型还能够给餐饮消费创造新的场景。

优化布局动线，利用景观合理配置铺位

动线是一个项目的生命线，是顾客自然或受到引导后流动的方向，动线不等于通道，顾客在流动过程中去观察、了解、选择，如何把这个过程变得高效是我们要解决的核心问题。

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景观在动线的规划中起到引导和烘托氛围的作用，很多餐饮项目设置了网红打卡的局部点缀，以期望引起顾客的兴趣，但是如果这些设置与整体氛围和商户脱节，就起不到刺激消费的作用。

用好线上，收获更多流量

现在网上有很多的课程，去教你怎样创作小视频，去蹭热点，增加曝光量。还有一些专业的公司去操盘运作。无论是抖音还是小红书，平台都是会倾向于推荐内容更好的作品，而美食市集精进设计的景观和活动，会放大这个优势，从而获得更多的流量推荐。

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整体活动运营避免单打独斗

大型美食餐饮商业项目的优势在于规模，众多商户组成的整体发出的声音要远远大于单独品牌去做营销，所以要充分认识到这个优势，避免“只租不管”、“自生自灭”的管理模式，要从自身项目的长远收益考虑，参与到项目的运营管理中，所有的营销活动都应该目标量化，作业形成闭环，这样才能保持热度，建立区域商业的优势。

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实体商业受到各种冲击，时下，能在商场中屹立不倒的，只有小吃美食类的品类了，逛个商场，最后花钱的就是吃到想吃的美食，其他的，您自己回忆一下，您买过东西吗。所以现在大家都知道美食小吃这种品类是刚需时，大家都在投资做美食街区时，您要做的就是：一定要做出与其他美食街不同的特色美食商业，类似文和友，类似这有山，只有共享氛围不同的有特色的美食街，才能继续生存下去。百度搜索北京岩屿，帮您策划设计以及托管运营，让您的实体商业从闭灯倒闭，到再次人潮涌动。