在最近几年的宅时光里，你有几年没出门了，是不是有的时候按奈不住自己的心，想出去大玩一场？

下半年的假期只有过年了，说到过年就想起来农村大市集,小时候的市集几乎是无所不能的，从日常用品到美食，从蔬菜水果到各种吃的，那时候最关心的就是美食了。

美食商业广场在存量商业越来越多的现状下，美食的商业被赋予全新的内容，用更加有创意的设计，丰富的场景来吸引消费者的眼球，自然的也就有不少的美食城关注了美食市集的前景。

美食市集

在每一个城市居民的心中市集都是一个城市风土人情的，社会百态的展示，那浓缩了来来往往、熙熙攘攘忙碌的人群，他就是一幅充满生机文化画卷。

商业形式不断被赋予全新内容，形式更为丰富、场景更为亮眼、业态更为多元的购物社交空间，市集的美食广场在这种情况下，就出现在消费者面前，市集美食商业成为新阶段新时期的引流利器。

室外美食集市

游逛体验，引流的新场景

随着零售模式场景的不断创新，市集也开始从最开始的在街边摆摊，大棚开始像新的模式转变，有的市集开始和美食街区结合，有的和美食城结合，也有的和美食广场结合，在不断融合的过程中，发展出来了室外美食集市，星光露营集市，还有模块化的室外移动汽车型商户，室外泡泡屋，室外可移动商户房屋等等，为美食市集提供了更加有创意空间。

消费客群中最有活力的就是年轻的群体了，充满活力的年轻人更多的对社交的空间增加了喜爱，像快闪，剧本杀，国潮，市集这些成为了吸引年轻人的场景。在商业空间中加入游览和逛，美食市集的发展就越来越多，也是人们在抢占流量的必然探索。

想要商业可以游览和逛，就必须在动线上下文章，室外的逛和室内的逛是不一样的，室外的逛不必太过曲折可以和以前的集市一样，一条街区，一个区域大开大合，用消费者作为商业活力的点缀，远远看去。好生热闹。最近几年室外的配饰和模块也在不断的发展，像室外移动汽车，室外泡泡屋，室外可移动商户房屋。也为室外市集带来了不少的吸引力，在配合上室外餐桌椅，绿植设计，道具设计，室外牌楼名称设计，室外灯光亮化设计。室外街区也是吸引消费者的重头戏。

室内是有楼板和界限的从下自是看不到上，即使他有天井错层也无法做到视觉的延伸。他的设计和动线就适合作曲折，忽隐忽现，让消费者带着朋友一起游览的时候，配合着周围各种的场景，有可述说的话题。室内和室外的场景还需要相互的融合，模糊和室外的空间的界限，让市集为美食商业创造一个有互动的，场景的打卡好地点。

业态的设计也同样的重要，业态的设置要灵活，用热闹的业态代替不热闹的同时还要多补充点新颖的业态。用动线作为延伸，把业态可以延伸到台、中庭、连廊、入口通道等区域包容更多的业态。

市集美食案例

瑞虹新城太阳宫

9月19日，上海瑞虹新城国际社区迎来商业旗舰——瑞虹天地太阳宫正式开门迎客。

瑞虹天地太阳宫场景之中融合了美食、运动、宠物、亲子的多元业态，打造一个都市人群新的休闲之地，其中25米挑高的5000㎡空间，犹如一个有户外感的美食空中村落。利用大阶梯为轴心划分为美食集市、美食剧场、美食实验室等区域。在购物中心里打造市集，以美食为介引入社交属性，从而构建出一个全新社交体验空间。

其中还有漠北武侠风点店铺让每个消费者都回到以前成为大侠，品尝各个地方的美味：比如上海江湖菜排名第一的破店小酒馆、拥有29年历史的七宝茶社、江湖中式糕点铺廣莲申的首家概念店、首进商业中心的夜包子和29年历史的七宝茶社等网红美食。

还有一些特邀剧组驻场表演，与观众进行有趣的互动。

袁家村

西省礼泉县袁家村有条100多米长的小吃街，挤挤挨挨分布着98种特色小吃，来往的游客络绎不绝，就是这样的市集，几十年来接待了千万次的游客。

这里的面积并不大，核心景区也比较的小，那是什么吸引着来往的游客，那就是特色的美食还有众多的接到，初来乍到的你很可能会在众多的街道中迷路，袁家村的路线比较复杂，村口→村史馆→村长接待室→游客服务中心→康庄老街→作坊街→回民街→祠堂东街→戏楼/财神庙→祠堂西街→王家茶馆→书院街→秦琼墓→酒吧街→艺术长廊→游客服务中心这就是游客可以游览的地方，复杂但有趣，同样吸引人的是各种各样的美食，在这里你可以吃到牛羊肉泡馍、羊杂汤、粉蒸羊肉、羊肉饼、糊辣汤、凉皮、米皮、韭饼、镜糕、甑糕、羊肉臊子饸、黄桂柿子饼、蛋花醪糟等多种小吃，还有汇聚不同地方的美食像四川成都担担面、东北干肠红肠、安塞王家湾地椒羊肉等等。

这里的文化底蕴也够你看个遍，有打铁、剪纸、竹编工艺、泥人文化馆等民俗类手工艺品以及百年老字号的传统手工作坊，可以让大家真切的感受到传统民俗文化的精髓，宝贵的地域民俗文化的信息将得到了保护和传递。有许多网红小店坐落于此，在这里逛的话，真的美不胜收。

商业同质化与日俱增的同时，美食商业就需要不断创新以适应新的需求。市集型美食购物中心，将商业、市集与居民生活有机结合在一起，弱化都市的紧张增加生活烟火的空间氛围感，让消费者在空间内能够更加舒适、放松、有趣，必将成为一种趋势。

岩屿团队深度研究《人间烟火气》的民生类实体商业项目，2022.后疫情时代用商业进化视角关注商业的变化，重构商业零售业态，商业混搭，通过景观人文装置的艺术再造设计，引发人们对商业价值的思考。从而塑造出具有话题性、流量性的商业，最终让商业从《内容上》引起自媒体的传播。打造的新商业具有以下标签：商业类型相互融合，共享氛围主题鲜明，动线规划灵活多变，商业与人文艺术景观相互渗透，功能布局内容上多以美食小吃及文化传承、文娱演绎、非遗展示、文创手作、农贸市集等强体验商业类型相互交叉铺设，从而形成最具体验和引流功能的商业模式。

免责声明：图片文章版权归原作者所有，本平台转载旨在分享交流，并不代表赞同文中观点和对其真实性负责。仅供读者参考，不用作商业用途。如涉版权等问题，请尽快联系我们，我们将在第一时间删除。