现在的餐饮行业发展比较比较迅速。竞争也十分强烈。是因为同质化现象竞争十分明显，主要原因还是因为存量。餐饮也进入了存量的时代。很多的餐饮店在餐饮大军中很难找到适合自己的定位。对自己的定位不准确，给消费者留下的印象就不好，而餐厅的定位就是每一个餐饮创业者需要面临和考虑的问题。因为只有他对餐饮的定位准确。才能获得消费者的青睐。

市场定位是餐饮的经营者明白餐饮所处的一个位置。对周围空间环境和居住都市白领人群的分析以及经济情况的分析。定位出这个商场属于是什么类型和层层次的顾客才会进入的。需根据这些需求定制出属于这些需求的餐饮店铺的产品。然后从市场开促销活动。这样的定位有助于餐饮蓬勃发展。

总之餐饮经营的关键。取决于对目标市场定位和分析而关键就在于对市场的定位是否精准？

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如何定位餐饮

如果没有清晰定位从而迎合所有的消费者，而是面向了所有顾客，可生意反而会更不好或是远不及定位清晰的餐饮品牌。你觉得你的店适合所有顾客光顾，但这也意味着所有的顾客都没有选择你的充足理由或吸引力。

如何对城市中的餐饮店铺进行定位？我们做个简单的比方，我们用奶茶来说。奶茶是一个名副其实的社交的硬通货。现在年轻人友谊之间有一种社交，叫做奶茶社交。上班的时候和同事凑单去买奶茶。联络联络感情，和闺蜜一起逛街买奶茶，增加气氛。

而对于当代年轻人来说呢，奶茶已经是他们日常生活的参与者。奶茶为什么这么火热？那是因为他们确实定精准地覆盖了年轻人的社交需求。才会获得如此火爆的。

奶茶店铺一般开在什么地方？一般在商业综合体的附近，或者是人员聚集区的附近，原因就是因为这些附近有有丰富的刚工作的白领青年和骨干人员。在其中的社交需求，要是奶茶、奶茶店铺离他又近，就可以满足他们的需求。

去年的秋天还有一个秋天的第一杯奶茶。他就是有奶茶店铺策划设计的

他精准地和互联网进行融合，利用抖音小视频，一开始在微信上给对方发秋天的第一杯奶茶。对方二话不说发来一个红包，意思是拿去买奶茶喝吧。究其深层的原因，其实人这根本上在意的还是在降温的初秋有一个在意你的人。主动给你发钱买奶茶，让你能在秋天，秋天里喝到一杯幸福的体验。

奶茶店铺的。精准定位精准，不仅覆盖到了年轻群体的需求。也覆盖到了年轻群体的心理。有了这样的商业定位，不火有也难。

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餐饮不同地方的不同

城市中的餐饮商业进行定位也应该如此，我们简单地做个比方，四川人爱吃辣，上海人偏甜口，南方人以米饭为食，北方人以面食为主的餐饮，更是因为地域特征，气候环境，风俗习惯等因素的影响在原料、口味、烹饪方法都有或多或少不同程度的差异，正因为了这些差异，餐饮具有了强烈的地域性。

当你进军到另一个地区的时候，需要对他不同的餐饮文化进行适配，要看自己的产品的原料、口味等是否符合当地人的饮食习惯。有哪些是需要优化和改进？就比如说陕西和山西这地区它喜欢吃面食，有的地方喜欢吃米饭。四川的地方喜欢麻一点，辣一点，还有重庆的地方。而福建，广东这口味更加有特色。

餐饮产品能否被消费者接受？并使消费者满意，使餐馆经营好与不好的一个标准。餐饮定位也最终是进行市场定位。市场定位的最终目的就是得到消费者的认可。就需要通过产品的魅力加深，餐饮在消费者心中的地位巩固。他们对。店铺树立起来的。喜欢达到消费者所认同、所共同认同的一种状态。使客人满意，那就是好的餐饮店铺　

　　对于餐饮品牌来讲，进军到另一个城市之前，调研一下这个城市的收入和消费水平比例关系，是非常重要的。比如：北京和成都吃火锅的时候，会发现他们的产品定价不同。这就是火锅依据不同城市消费能力的不同，采取的不同定价策略。品牌在做消费群体定位的过程中是需要不断地结合社会经济，市场状况来调整，进行定位。

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产业融合

跨产业融合,如果你在今年你还在提说现在是移动互联网时代，你已经落伍了。移动互联是在今年之前，那时候提移动互联，今年一定要提产业互联，产业互联思维就非常非常重要，它是什么呀？很简单一个例子，大家知道海南有一款叫椰子鸡呢，一年几百亿上千亿的市市场，你知道现在到海南去，要说我这个没吃过椰子鸡，那不叫去过海南，知道一只鸡卖多少钱，750块在海南吃椰子鸡啊，然后你知道椰子，那椰子鸡就很有意思，他有特色，有独特性的产品，唯一你知道，就是大家一般都没见过这样的。这样的东西你把它和美食结合，锚定在当地的社交属性上，然后在和流量抖音快手相互融合，他一定不会太差。

定位好的也需要发展和宣传，在进军之初步，就有了宣传的路径，企业也就成功了一半

岩屿团队专注商业创新研究，用商业进化视角关注商业的变化，重构商业零售业态，商业混搭，通过景观人文装置的设计，引发人们对商业价值的思考。从而塑造出具有话题性、景观性的商业，最终让商业从内容上引起自媒体的传播。打造的新商业具有以下标签：商业类型相互融合，共享氛围主题鲜明，动线规划灵活多变，商业与景观相互渗透，功能布局内容上多以美食小吃、娱乐演出、非遗展示、文创手作、农贸市集等强体验商业类型相互交叉铺设，从而形成最具体验和引流功能的商业模式。

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