北京的美食街比较有名的有哪几个你知道吗？

记得18年的时候比较火爆的几家有，王府井，南锣鼓巷，苏州街，合生汇，食宝街、大食代等等那时候的商业如火如荼，好生的热闹。

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餐厅讨论的是要去哪个大商场开店，哪里能赚到大钱。

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几年的变化，就听到食宝街这些美食街区层曾经做得有声有色的街区传来了闭店的消息，不禁的有些唏嘘，美食街区那么火热的地方合一走到现在这一步？

餐饮业有点差

2016年，食宝街初次亮相中关村地区凭借着大量的客流和新奇的设计也成为餐饮的一枚新秀。

巅峰的时候，食宝街单一期就能达到5万人次，可惜昔日的小伙子，没有了往事的光辉。“中关村广场改造升级在即，感谢18年的陪伴。”伴随着这一条横幅的拉起，他淡出了大众的视野，往日的年少的少年，也许在过段日子还能再次吸引我们。

生意难做，各行各业的压力都很大，看到街区冷冷清清、无商可招的凄凉， 不给钱只要你来劲可以，仍然有人望而却步，让人心中不免的悲凉，然后心中一问人们到底还要不要商业中心了。

也许没那么差

那呢我们来分析一下美食街区到底是不是过剩了，进没进入存量时候，一般首先是看他整个行业是不是全部都凋零，但是其实我们也看到了，想一些社区的美食街，城中村的街区的美食他并没有大幅度的减少，由于各种政策的扶持，一些的地方的美食街甚至还比较火爆。就算是合生汇他的生意也还是可以的。

从分布范围来看，他还远没有全区域的覆盖，增量还是有的，发展的空间也是有的，餐饮的美食街区远还没有到达过剩的地步。

只是因为疫情手中的工资变少了，赚钱的预期也变的不稳定了，导致了一些人群的消费能力变的稍微差了点，买东西吃东西都需要注意点的性价比了。

体验向设计是以后的方向

但是好的美食，好的地方它就是好的，人对美食的需求是没有变的。

所以说他未必是存量时代。

那餐饮美食街为何开始凋零，也许我们能在关于餐饮推荐的店铺的评论下找到一些原因。

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‘’不喜欢购物中心，千篇一律，品牌都一样，连锁店，餐饮业的食物都是中央厨房配送。还是喜欢老的沿街门面房，苍蝇馆，有生活气息。‘’

‘’我也觉得，福州市没多大问题， 近10个大型购物中心，业态一模一样。‘’

‘’200元商品，商场拿走50，最后不还是地产经济吗‘’

‘’购物中心，房租奇高，东西死贵，还是网上便宜，百姓买得起‘’

‘’因为工作关系跑遍全国，购物中心正在像景区小摊的义务货一样，基本都是连锁同质化的内容，当地城市的特色已经没了……当然也不是一无是处，比如有些旅游地区街边餐饮实在太差，购物中心的餐饮可以托底‘’

‘’购物中心不接地气，在以前物质还不够丰富的时候购物中心自然火爆，现在各行各业特别是门槛较低的零售，餐饮普遍内卷严重，这时候购物中心就不行了。这时候老百姓更挑剔了！‘’

‘’购物中心最大的用处是纳凉‘’

‘’主要是不便宜啊在沙县小吃店花点钱 ，在其他餐厅吃得更好，谁还会去沙县小吃店，我已经快10年未吃沙县了‘’

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这都是人们对餐饮街区的评价，可见餐饮的问题还是同质化的和物不美价不廉，鸡肋，鸡肋食之无味，弃之可惜。

满街都是“亲兄弟”，家家都在撞脸，最近在街道上溜达的时候有看到了很多的餐饮店铺开始装上了相似的门帘。这就让“兄弟”更加相像了。

有的是主题相似，有的是售买的服务一致，活动也差不了太多，就像评论说得毫无新意，毫无诚意。

那各位猜一猜，等食宝街今年改造完毕以后是什么方向，大概率是体验式的商场，就像重庆最近那个重庆光环购物公园一样，打造城市自然共同体的体验式的中心，当然不可能是那种样子，毕竟体量也不同，只是这个方向大体上应该是体验向的。

施工的实用设计

体验向的美食广场，算是普通美食广场的迭代产品，因为有了植物和场景的加入，在工程上的设计要求就更加多了。

省水

每一个餐饮的都是离不开水的，我们的后厨不光有上水而且还有下水。上水方便下水通畅。还要根据不同的品类的餐饮店铺需求水的不同做省水的设计。

隔油器

还有就是餐饮和他关系最密切的隔油池，奶茶店他不用，零售店铺他也不用，只有餐饮店铺他需要隔油池，而餐饮的隔油池的设计是一般设计公司所不具备的。

还有隔油器也分不同种类的有不锈钢、碳钢防腐、碳钢喷塑、玻璃钢等等还分很多地上的，地下，吊装的，自动的，还是非自动的，机械格栅和普通，这些工序的了解无疑为甲方能省下很多多余的工序和时间。

包括隔油池的处理办法也有很多方法

上浮法：主要用于隔油池出水的高级处理，去除细小油珠和乳化油。

布气上浮法：主要是借助于机械剪力将混入水中的气泡破碎，或将空气先分散成细小气泡后进入废水，进行气水混合上浮。

溶气上浮法：是从含过饱和空气的废水中析出气体，产生气泡以实现上浮。

电解上浮法：利用电能在含油废水中的电解氧化还原效应，以及由此在电极上产生的微小气泡的上浮作用来净化含油废水。

隔油池的设计是餐饮比较重要的，只有知道了这些问题的设计，才能更好地利好美食广场的甲方。

防虫

餐饮最怕的就是虫子，容易坏了口碑，可和食品打交道，就容易这个，所以防虫子和蟑螂就很重要了，这个东西可以在设计上规避这些问题，通过分区，采光和通风的合理规划就可以减少一部分的虫子，

在窗户，墙角，管道，缝隙，缝隙，孔洞，配电箱做吸水材料，让材料干燥，在室外的排水沟，下水道等蟑螂容易藏身、经过的地方，余留封堵设备，这样才能让蟑螂无法通过，将其阻挡在外。

省人

现在的人工成本都比较高，能省下来的人工的费用就可以有硬装和软装的投入，如何省人工呢，就要了解材料工艺的问题，在设计上控制材料和铺贴的面积，才用更加省工的方法。

还可以接入平板，用线上点餐代替人工代餐，小程序的开发成本。

岩屿专项技能

设计首先是要满足功能，北京岩屿顾问设计团队有别于其他设计公司之处在于更深入了解餐饮商户们的作业专业需求，无论是水电、明沟暗沟、排风排烟、隔油池、洗消间、保洁间、监控系统、收银系统、粗加工间、冷荤间、残食收纳区还是厨具燃气灶具等，在项目初期就是岩屿首先考虑的优化运营要素，并直接反馈到专业的施工图纸上。

北京岩屿酒店装饰设计有限公司是以洞察商业需求为先导、精细运营为支撑的商业服务策划设计机构，公司首创“迷集”综合性商业主题街区产品，全力推动新时期商业地产融合新技术（5D 全息光影及VR交互 ）、新景观、新商业，创造强体验消费场景，洞察并满足消费者的多重需求，协助投资者优化运营服务品质，为商业地产、物业带来更高的起点。

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