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现在各行业都在讨论后疫情时代需要怎么发展，餐饮自然也不例外，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？

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• 餐饮业未来的发展还能往哪里去？

不知道大家现在在关注消费吗？如果你也关注餐饮业，那你的发现应该是和我大概差不太多的，现在的餐饮业想着两个方向发展，一个就是效率为王，就是低价的美食来发展极致高效率，用数量来赢得收入，一个就是打造高级的场景氛围，来吸引社交的消费者

• 树林里的两条分叉路

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假如让小体量的店铺的老板选择，那他大概率要选择走效率这一条路，场景的体验的场景对于小的老板资金压力大，一个月房租几万，转让费几十万，装修费用同样是个大头，这样体量不大的场景，也囊中羞涩，这才是开店方面资金的问题。

在比如我买的烧烤这样的大排档，消费者不会应为我吧环境搞得太高档，那样的氛围，我想大多数消费者不会选择吧，他怕我坑他钱，选择我我就是因为我廉价的氛围，即使胡吃海吃也大体吃不了多少钱，而我这不仅东西便宜，出餐速度够快，如比如一个餐20块，虽然利润没有多少可我优化流程，速度稍只要快，谁来都可以拿了就吃，买的人多了，自然流水也就不会太差，用量来满足收益，照顾到了顾客对快餐的需求的同时也兼顾了店铺的盈利。如果他有社交需求那他可以选择咖啡厅，哪里的交流环境更好。

假如让大店点老板，或者是更大一点的投资商，他们就会选择打造高级的场景氛围，随着后疫情时代的变化，人们的出行和生活方式也开始了版画，就比如一前卫生条件不好的时候，人们就养成了喝开水的习惯，和这个类似，在后疫情时代，购物渠道的改变人们又喜欢了网购，或者是闪送，这都可以足不出户就可以买到自己想要的东西，那么怎们才能吸引人消费呢，对女性而言，逛街游玩是必不可少的事情，与男性而言社交也许也是一个刚需的存在，商场，购物中心这样的传统聚客场所，显然不论是功能，还是吸引性上面，缺乏竞争不再有流量的红利，所以在存量大于增量的时候，大的餐饮一定会选择打造高质量的商业场景，来吸引客流用来作为社交的场所，从而给餐饮店赋能。

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传统餐饮的模式已经不再适合时代后以轻时代的消费习惯

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• 效率的路有些坎坷

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为何有人选择效率这条路，核心的商场中找一个店铺，大的店铺自然就要有大量的员工，不论是租金还是员工工资都是一笔不小的开支，而在后疫情时代的消费人群变少了，消费者的消费等于小于租赁的消耗，这个时候产出和收入就开始出现问题，餐饮店铺就必须要寻求变化。

反观那些注重效率的外卖的店铺，物品单一，所以需要的人员少，店铺小，他的租金就很低，备货也少，不用担心因为物品过期，这些每个方面都比商场开店的成本低，虽然外卖依靠平台，平台也许拿去抽成，但也可以盈利。

• 高质量场景稍显平坦

说一说你印象中比较出名的餐饮场景，我想这有山、文和友绝对是你能想出来的第一个，而这些场景之所以能那么火热，就是因为场景的沉浸式体验购物，为他的赋能，赢得消费者的青睐，在众多商业项目中脱颖而出，但是消费者来这里的首要目的显然不是吃点东西，和好朋友一起聊聊天，逛逛街，和朋友讨论那个店的东西好吃的这一个过程，配合着这样的场景，拍几张照片，记录下这样的场景，这才是年轻群体的消费者的需求。

购物不再是消费者来商场的首要目的，沉浸的场景和社交的体验的感觉，才是消费者愿意支付和消费时间的理由。

• 跟上潮流才有出路

商业场景经历几年的迭代，都使得购物中心不再局限于销售商品。，已经从促销打折的方向逐渐向体验式转变，通过文化美学等元素为商业赋能，场景化体验可能就是线下的主要模式。

后疫情时代，这两种道路该如何选择，不仅是商场发愁，还有餐饮，就如同那就诗一样可惜我不能同时去涉足，最终作为你餐饮业的打算怎么选择？

也许是线上高效，线下高端相互配合比较好。

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